60種類以上の料理を、思い思いに楽しむビュッフェ

「THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection」では、2026年9月1日（火）より、館内レストラン「THE-MOMENT GRILL&DINING」にて、ビュッフェ「Le Buffet Gourmand Lunch & Dinner」秋の新メニューを提供します。

“豪華列車の食堂車”に着想を得た空間で、地上約140mから大阪の街を一望する開放的な眺望とともに、60種類以上の多彩なビュッフェをお楽しみいただけます。フレンチと和の技法を融合し、素材の魅力を引き出したシェフこだわりの料理に加え、メインディッシュはお好みで選べるオーダー制。秋の恵みを取り入れたひと皿を、できたてでお席までお届けします。美食と大阪の眺望が織りなす、心に残るひとときをお過ごしください。

選べるメインディッシュで楽しむ、特別な食体験

日本各地から届く季節の食材と、世界から厳選した素材を取り入れた多彩な料理を、ビュッフェスタイルで。チョイスメニュー1品が選べるプランでは、月替わりで登場する肉料理・魚料理から、お好みのメインディッシュをお選びいただけます。

実りの季節を彩る、月替わりのメインディッシュ

【9月】

黒豚のカルボナード・フラマンド

口の中でほろほろとほどけるほど柔らかく仕上げた黒豚が主役のひと皿です。西欧・フランドル地方の郷土料理をモダンに再現。飴色になるまでじっくり炒めた玉ねぎの甘みと、ビールのほろ苦さが調和するコク深いソースを合わせました。

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季節魚のブイヤベース　プロヴァンス風

魚介のコクが溶け込んだスープをまずはそのままひと口。その後、ふっくらと仕上げた季節の魚介をご堪能ください。南仏伝統のピリッと辛みの効いたソース「ルイユ」をスープに加え、香ばしいガーリックトーストを浸すことで、奥深い味わいの変化をお楽しみいただけます。

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【10月】

仔牛と茸のカイエット　ソース・シャルキュティエール

仔牛と茸の旨みを、爽やかなハーブの香りとともに閉じ込め、じっくり焼き上げた南仏の郷土料理カイエット。ピクルスの爽やかな酸味とマスタードの風味を効かせたシャルキュティエールソースが、繊細な肉の魅力をより一層引き立てます。

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白身魚のポワレ　茸のフリカッセ　白ワインソース

皮目は香ばしく、身はしっとりと焼き上げた白身魚のポワレに、茸のフリカッセを合わせました。酸味を効かせた白ワインソースが、茸の豊かな風味と調和し、実りの秋を感じられる軽やかなひと皿に仕上げました。

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【11月】

但馬の味どりのポトフ　トリュフ風味のパイ包み焼き

但馬の味どりと野菜の滋味が溶け込んだポトフに、パイで蓋をし香ばしく焼き上げました。ナイフを入れた瞬間、閉じ込められていたトリュフの芳醇な香りがふわっと広がります。秋から冬へと移ろう季節にぴったりの一品です。

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舌平目のノルマンディー風

フランスで古くから親しまれてきた舌平目の伝統料理。貝の濃厚な出汁が溶け込んだヴルーテと白ワインを合わせたソースが、ふっくらとした白身の上品な味わいを引き出します。やさしい色合いの中に、花のようにあしらったマッシュルームが可憐なアクセントを添えます。

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『Le Buffet Gourmand Lunch & Dinner』販売概要
期　間：2026年9月1日（火）～11月30日（月）
時　間：ランチ 11:30-14:30  ディナー 17:30-20:30
料　金：【チョイスメニュー1品が選べるプラン】
Lunch Buffet          平日 ¥8,000        土日祝 ※ウェルカムシャンパン付 ¥10,000
Dinner Buffet         平日 ¥16,000　   土日祝 ※ウェルカムシャンパン付 ¥18,000

※このほか、前菜・肉料理・魚料理より各1品ずつお選びいただける【チョイスメニュー3品が選べるプラン】もご用意しております。なお、【チョイスメニュー1品が選べるプラン】とは異なるチョイスメニューをお楽しみいただけます。